Montag, September 28, 2020

Seitentitel

Eine Auswahl der typischsten Hauptgerichte der katalanischen Küche.

Botifarra amb mongetes

Eine Art „Bratwurst“ mit weissen Bohnen. Ohne Zweifel eins der klassischsten Gerichte der regionalen Küche, sehr einfach, aber sehr traditionell. Manche würden behaupten, es kann als Symbol Kataloniens und seiner Kultur betrachtet werden.

 

Calçots

Was in Deutschland der Spargel, ist in Katalonien die „Frühlingszwiebel“. Mit dieser lassen sich die „Calçots“ wohl am besten vergleichen. Etwas dicker, geschmackvoller und das Ganze vom Grill. Zwischen Ende Januar und April muss man sich damit einmal die Finger schmutzig. Lest die ganz Story dazu.

Fideuà

Hierbei handelt es sich um eine Variante de Paella de Mariscos (Paella mit Meeresfrüchten) die an Stelle von Reis, mit sogenannten Fadennuden zubereitet wird. Ebenfalls sind Meeresfrüchte der Hauptbestandteil und es wird traditionell Allioli dazu gereicht.

Trinxat

Trinxat ist ein Gericht aus Cerdanya, Alt Urgell und Andorra, das aus gekochten Kartoffeln und Kohl hergestellt wird, die miteinander vermischt werden. Dazu kommt Speck und etwas Butter und das Ganze wird noch einmal gebraten.

Coca

Eine Art „Blechkuchen“ der auf einen herzhaften Grundteig mit (aber auch teilweise ohne) Hefe besteht und anschliessend wahlweise mit Fisch, Fleisch und/ oder Gemüse belegt wird. Allerdings wird für die Zubereitung kein Käse verwendet, wie zum Beispiel bei Pizza.

La sarsuela de peix

Dieses recht aufwendige Gericht gehört definitiv zu den kulinarisch hochwertigsten Rezepten der katalanischen Küche. Basierend auf einem „sofregit“ und „picada“ sind die Hauptzutaten Fisch und Meeresfrüchte, traditionell in einem Tontopf zubereitet.

Faves ofegades

Auch Bohnen sind ein klassisches Gericht der katalanischen Küche, zubereitet mit Zwiebeln, Knoblauch, Speck und einigen aromatischen Kräutern wie Minze, Lorbeer oder Thymian.

La caldereta de llagosta

In einer Brühe mit Zwiebeln, Tomaten, Petersilie und Knoblauch wird ein Hummer gekocht. Zum Schluss werden sehr feine Brotscheiben hinzugefügt. Dieses Gericht wird hauptsächlich im Frühjahr und im Sommer gegessen.

L’Oliaigua

Die traditionelle Suppe aus Tomaten, Zwiebeln und grünem Paprika. Ursprünglich war es Teil des Frühstücks, aber im Laufe der Zeit wurde es zu einem Gericht, das zum Mittagessen gegessen wird.

Sopa de Nadal